Brzoskwinie pod ziarnistą kruszonką

Od razu na wstępie zaznaczę, że w oryginalnym przepisie wykorzystywane są jeżyny. Dziwi mnie to, że wielu ludzi uważa je za towar unikatowy. Dla mnie były to zawsze pospolite owoce i dopóki nie zaczęłam siedzieć w biznesie 'cukierniczym' trochę więcej, byłam święcie przekonana, że każdy ma je pod ręką. To moje przeświadczenia wynikało z faktu, że odkąd sięgam pamięcią u Dziadka rosną jeżyny w ilościach 'hurtowych' ;-) W tym sezonie nie wykorzystałam ich jednak dostatecznie, głównie ze względu na wyjazdy, ale cóż, może w przyszłym roku się uda? Chciałam bardzo zrobić to crumble, nie zmieniając nic w przepsiie. Ale w ostatnej chwili okazało się, że Babcia zdążyła już zebrać i wykorzystać wszystkie dojrzałe w ten dzień jeżyny, za to ja miałam 2 wielkie koszyki brzoskwiń. Więc przygotowałam to cudne crumble, bo nie ma nic prostszego i pyszniejszego od ciepłego, soczystego deseru z łyżką śmietany lub kulką waniliowych lodów i advocatem.

Składniki

• 125 g masła
• 60 g płatków owsianych
• 40 g płatków migdałowych
• 30 g pestek słonecznika
• 70 g mąki
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g brązowego cukru
• 500 g jeżyn (użyłam kilkunastu brzoskwiń)
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
• 50 g waniliowego albo drobnego cukru

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Masło rozpuścić i odstawić do przestudzenia.

Płatki owsiane i migdałowe, pestki słonecznika, mąkę, cynamon i brązowy cukier wymieszać w miseczce. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać, aż powstanie kruszonka. Jeżyny (w moim przypadku brzoskwinie) przełożyć do naczynia żaroodpornego o pojemności ok. .750 ml, posypać cukrem waniliowym i mąką. Wymieszać. Posypać kruszonką. Zapiekać przez 25 min. Podawać na ciepło, z lodami lub śmietaną.

źródło: Nigella