Ciasto z karmelizowanych bananów

Po - dość zresztą często się ostatnio pojawiających - słodkościach z kremem przyszedł czas, gdy wszyscy największą ochotę mają na suche, ucierane ciasta, zwykłe babki i klasyczne muffinki. To ciasto, mimo że proste zarówno w smaku, jak i produkcji, jest niesamowite. Cudownie wilgotne, pachnące słodkim karmelem i bananami. Pyszne i na pewno do powtórzenia :)

Składniki

• 3 banany pokrojone w plasterki (ok. 460 g)
• 75 g cukru *
• 80 g masła
• 50 ml mleka
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli

Cukier i masło umieścić na dużej patelni z nieprzywierającym dnem. Rozpuścić składniki na średnim ogniu. Zwiększyć ogień i mieszać, aż zrobi się karmel (należy uważać, aby nie przypalić - karmel ma stać się złotobrązowy). Zdjąć z ognia, dodać banany. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostudzenia. Ostudzone banany rozgnieść z karmelem widelcem lub łopatką. Piekarnik nagrzać do 170 st. C. W misce lekko ubić jajko z mlekiem, dodać powoli banany, ekstrakt, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą, następnie dodać do bananów, dokładnie wymieszać, nie miksować.

Keksówkę o wymiarach 27x13 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut. Lekko ostudzić w formie, następnie przełożyć na kratkę kuchenną. Smacznego!

* w oryginale 120 g, jednak dla nas to za dużo

źródło: Eliza Mórawska "Słodkie"