Rolada z truskawkami

 
Co robi przeciętny obywatel o 12 w nocy w sobotę?

a) śpi

b) ogląda telewizję

c) imprezuje

Albo siedzi w kuchni i piecze ciasto na niedzielę, bo okazało się, że nie ma żadnego (niedziela bez domowego ciasta?! Nie może być!). A że akurat tak się złożyło, iż przebąkiwałam coś o roladowym debiucie w postaci zwykłego, jasnego biszkoptu, mnóstwa bitej śmietany i truskawek, a mama natrafiła na fajny przepis (akurat odpowiadający opisowi) w jednej ze swoich wnętrzarskich gazet - nie mogłam nie skorzystać. Do ideału w wyglądzie jej trochę brakuje, ale smakuje dobrze. Nawet bardzo dobrze. Więc polecam z czystym sumieniem :-)

PS Na zdjęciach jest też ciasto w wykonaniu mojej Babci. I prawdą jest, że choćbym nie wiem, ile piekła, ile ćwiczyła i się rozwijała - wszystko, co Babcine smakuje najlepiej. 

PS2 Zmniejszyłam trochę ilość nadzienia w stosunku do pierwowzoru, bo swoją musiałam mocno 'upchnąć' ;-)

Składniki (1 rolada)

Ciasto

• 6 jajek
• 180 g drobnego cukru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g skrobi spożywczej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g mielonych migdałów

Nadzienie

• 500 g truskawek
• 50 g cukru
• 350 g śmietany 36%
• 5 listków żelatyny
• 3 łyżki mleka
• cukier puder

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Jajka rozdzielić. Żółtka ubić z 80 g cukru, białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo resztę (100 g) cukru, Delikatnie wmieszać białka do żółtek i wszystko lekko wymieszać. Mąkę i skrobię przesiać, dodać wraz z mielonymi migdałami i proszkiem do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Rozłożyć masę na blaszce (tej największej piekarnikowej) wyłożonej papierem do pieczenia i piec 12-15 min. Gorący biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem (stroną papieru do góry). Papier zwilżyć zimną wodę, odkleić od ciasta i jeszcze gorące zawinąć w ściereczkę wzdłuż długiego boku. Odłożyć do wystygnięcia.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Truskawki umyć, obrać i pokroić na kawałki (ćwiartki). Namoczoną w zimnej wodzie żelatynę rozpuścić w gorącym mleku, wymieszać, chwilę przestudzić. Małym strumieniem wlewać do śmietany, ciągle miksując. Dodać pokrojone truskawki, wymieszać. Wystudzony biszkopt rozwinąć, ułożyć masę, rozsmarować i znów zawinąć przy pomocy ściereczki. Wstawić do lodówki na 12 godz. do stężenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Mimo owoców w środku moja rolada po nocy w lodówce kroiła się rewelacyjnie :-)

 

źródło: Sielskie życie