Pianki (Marshmallows)

Pianki kojarzą mi się z Ameryką i czekoladowym ciastem. Sama nie jestem wielbicielką żelków i tego typu słodyczy, jednak pokusiłam się o przygotowanie domowych marshmallows. I choć nie zachwyciłam się jakoś bardzo (po prostu nie moje klimaty ;-)) to muszę przyznać, ze w porównaniu ze sklepowymi te są smaczniejsze. Po 2-3 dniach na powietrzu brzegi wysychają i pianki są chrupiące z zewnątrz, a w środku mięciutkie i lepiące. Do swoich dosypałam trochę różowego barwnika spożywczego w proszku, dlatego mają słodki, pastelowy kolor. Są idealne do dekoracji, np. babeczek.

PS Mój brat robił te pianki w wieku ok. 9-10 lat ;-)

Składniki (ok. 40-50 niewielkich pianek)

• 3/4 szklanki wody
• 2 szklanki cukru (w tym nieco waniliowego)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki żelatyny spożywczej
• 1/2 szklanki zimnej wody
• szczypta soli
• ew. barwnik spożywczy
• 2 łyżki cukru pudru wymieszane z 2 łyżkami mąki kukurydzianej
• cukier puder do posypania pianek

Wodę z cukrem wymieszać w garnku z grubym dnem i gotować na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty syrop. Żelatynę wymieszać z wodą. Zdjąć z ognia garnek, dodać żelatynę. Przelać mieszankę do szklanego naczynia, ostudzić nieco i ubijać mikserem na gęstą, białą masę. Dodać ekstrakt i barwnik, zmiksować. Kwadratową formę 22 x 22 cm wysypać cukrem pudrem wymieszanym z mąką kukurydzianą *. Wlać masę do formy, poczekać aż ostygnie. Pokroić mokrym nożem na małe kwadraciki i dokładnie obsypać cukrem pudrem.


* wyłożyłam formę papierem do pieczenia, a potem dno posypałam samym cukrem pudrem - nie chciałam by żółtawa mąka kukurydziana zaburzyła słodki, pasteloworóżowy odcień moich pianek ;)

źródło: książka kulinarna kota Garfielda ;-)