Sernik speculoos

Jak pisałam na fejsbukowej stronie (klik) wczoraj wieczorem całe moje mieszkanie pachniało Świętami - a to za sprawą tego, waniliowego, słodkiego serniczka na spodzie z ciasteczek speculoos (sernik na zdjęciach robiłam na lekko pokruszonych sucharkach z dodatkiem przypraw korzennych, ale w wersji ze zmielonymi ciastkami smakował mi bardziej). Naprawdę prosty, dwukrotnie wypróbowany. Polecam!

Składniki

Spód

• 150 g ciasteczek speculoos
• 75 g masła

Masło rozpuścić, ciasteczka zmielić i wymieszać z ciastkami. Dno foremki o wym. 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i w dno wcisnąć przygotowane ciasteczka. Schłodzić w lodówce podczas przygotowywania masy serowej

Masa serowa

• 3 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 600 g tłustego sera 3-krotnie zmielonego
• kilka łyżek kremu speculoos, wymieszanego z odrobiną mleka

Jajka ubić z cukrem do białości (ok. 7-10 min.), dodać ziarenka z wanilii, serek i dokładnie zmiksować. Wylać na przygotowany spód. Z kremu speculoos (trochę bardziej płynnemu dzięki dodatkowi mleka) na wierzchu sernika zrobić "esy floresy". Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 40 min.