Drożdżówki z wiśniami i kruszonką

5 km od mojego domu jest cukiernia, w której sprzedawane są najlepsze kupne drożdżówki świata. Z serem, wiśniami, jabłkiem, jagodami, truskawkami, pączki. Wszystkie wilgotne, maślane, pełne nadzienia,w zasadzie składające się głównie z niego, a nie z suchego, mało słodkiego ciasta. Najlepsze zaraz po domowych słodkich bułach :-)
Ale że akurat na zabawę z drożdżowym ciastem dziś miałam czas - wyprodukowałam tradycyjne drożdżówki z pszennej mąki z wiśniami i kruszonką, którą zwykle wzbogacam o kilka łyżek wiórków kokosowych. Miałyśmy z Mamą wyżerkę na 2 dni :-)

Składniki (8 bułek)
Ciasto

• 200 ml mleka
• 50 g masła
• 400 g mąki pszennej
• opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 60 g cukru
• płaska łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• jajko, średniej wielkości

Nadzienie

• 300 g wiśni, wydrylowanych (użyłam mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki budyniu waniliowego

Kruszonka

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 60-70 g mąki pszennej
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Dodatkowo

• roztrzepane białko do posmarowania 

Mleko podgrzać w garnuszku, rozpuścić w nim masło. Mąkę przesiać do miski i wymieszać dokładnie z drożdżami. Dodać pozostałe składniki na ciasto i ciepłe (nie gorące!) mleko z tłuszczem Wyrabiać mikserem lub ręcznie, aż ciasto będzie elastyczne i lśniące. Jeśli bardzo będzie kleić się do rąk, dosypać mąki. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-1,5 h).
Wszystkie składniki nadzienia wymieszać w misce.

Wszystkie składniki kruszonki utrzeć palcami. W razie potrzeby dodać trochę mąki.
Ciasto wyjąć z miski, chwilę zagnieść na stolnicy oprószonej mąkę. Podzielić na 8 równych części (całe ciasto na pół; każdą połowę na pół; każdą z powstałych połówek jeszcze raz na pół) Z każdego kawałka zrobić kulkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zrobić wgłębienie (np. łyżką), nałożyć nadzienie. Posmarować białkiem, posypać kruszonką i zostawić do napuszenia na 20 min. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 15-17 min. Ostudzić, posmarować lukrem albo posypać cukrem pudrem. Smacznego!

źródło: ciasto jak tu (klik)