Kruche kakaowe ciasteczka i śniadanie z dynią na Halloween

Nieodłączny element każdego Halloween? Oczywiście czekoladowe lub kakaowe ciasteczka. W tym roku na szybko, kruche, słodkie, w moim przypadku w kształcie nietoperzy, ale oczywiście nie jest to przymus i można przepis wykorzystać każdego innego dnia, zarówno w wersji kakaowej, jak i białej (pomijamy kakao, dodajemy w zamian mąkę), która była w oryginale ;-) Polecam i zapraszam na koniec wpisu po informacje o akcji, do której z okazji dzisiejszego 'święta' się dołączyłam.

Cynamonowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Dzisiejsze ciasto robiłam już dawno temu, a przepis wraz ze zdjęciami jest w najnowszym, jesiennym wydaniu GreenCanoe (klik). Moje ulubione połączenie, czyli cynamon i śliwki, kwaśne owoce zanurzone w aromatycznym, słodkim cieście i jasna kruszonka z wierzchu - poezja. Mąkę pszenną można częściowo zastąpić razową, cynamon - wanilią, ekstraktem, bądź innym aromatem. Do ciasta można też dodać kakao (odejmując tę samą ilość mąki, ile go dosypujemy), mak, przyprawę korzenną, wymienić owoce lub w ogóle ich nie dodawać. Bardzo plastyczny przepis, polecam.

Wafelki z masą orzechową, krówkową i czekoladą

Bardzo duże, bardzo sycące i na bardzo długo zaspakajające ochotę na coś słodkiego andruty. Zdecydowanie dla fanów orzechowo-czekoladowo-krówkowych smaków (och, no tak... Trochę zainspirowałam się domowym kremem Snickers, którego nieustannie jestem wielbicielką), wzbogaconych o kokos i dżem jagodowy, dla przełamania smaku. Czekolada koniecznie gorzka, optymalna będzie 70%. Nie polecam zastępować mleczną. Wafelki można spokojnie kroić dopiero po posmarowaniu wszystkimi kremami, w całości. Ja - do celów zdjęciowych - pokroiłam je wcześniej, ale jest z tym o wiele więcej zachodu i zabawy ;-)

Rustykalny chleb z gruszką

O ile w słodkich wypiekach czy naleśnikach preferuję mąkę pszenną lub ewentualnie orkiszową, o tyle chleb który mi najbardziej smakuje to najczęściej żytni. Nawet nie musi być na zakwasie, byle by miał specyficzny posmak tej mąki. Tym razem zdecydowałam się na chlebek, który w oryginalnym przepisie mąki żytniej ma niewiele, natomiast ja dostosowałam go pod swoje preferencje. Prawdę mówiąc byłam nieco sceptycznie nastawiona do pomysłu słodkich gruszek i dodatku miodu do ciasta, jednak zupełnie niepotrzebnie, naprawdę! Chleb jest rewelacyjny, najlepszy odpieczony, z masłem, serem pleśniowym  siekanymi orzechami włoskimi i miodem. Rewelacja, naprawdę, choć może ciężko w to uwierzyć  szczególnie osobom, które stronią od kulinarnych eksperymentów ;-)

Ciasteczka z dynią i kwaśną śmietaną

W sam raz na jesienne smutki i słodkie zachciewajki. Małe, zgrabne talarki, pachnące masłem i śmietaną, z chrupiącymi pestkami dyni. Po co zapychać się kupnymi ciasteczkami, paluszkami czy czipsami, skoro niewielkim nakładem pracy można stworzyć własne, domowe ciasteczka. O wiele zdrowsze, smaczniejsze i dokładnie wiemy, jakiej jakości składniki się w nich znajdują. Polecam :-)

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 10 g cukru z wanilią
• 100 g śmietany 18%
• 150 g masła
• 70 g nasion dyni
• cukier kryształ, ok. 80 g

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, cukier z wanilią, śmietanę i masło. Dokładnie wyrobić ciasto. Następnie wgnieść w nie nasiona dyni. Podzielić na pół, z każdej połowy utoczyć rulon, obsypać cukrem, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, z wałków kroić plastry, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać jeszcze cukrem z wierzchu i piec każdą partię 15 min.

źródło: 'Świąteczne ciasteczka' Dr. Oetkera