Tarta 'White choc&raspberries'

Nie od dziś wiadomo, że maliny i czekolada to połączenie idealne. Do niedawna nie dałabym się przekonać na spróbowanie tych owoców w towarzystwie białej 'koleżanki', bo za pełnoprawną czeko uważam tylko gorzką ;-), ale moja pogłębiająca się tendencja do eksperymentowania i próbowania nowych smaków (stąd chociażby nowa fascynacja w postaci owoców morza) znów zwyciężyła. Przedstawiam Wam więc dzisiaj pyszną, słodką, bajeczną tartę z malinami, kremem na bazie duuuuużej ilości białej czeko i pieczonym, waniliowym, maślanym, kruchym spodzie.

Składniki

Spód

• 250 g mąki pszennej
• 125 g cukru pudru
• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• laska wanilii

Wanilię przekroić, wydłubać ziarenka. Mąkę przesiać, dodać ziarenka z wanilii, masło i rozetrzeć, aż powstanie mieszanka przypominająca strukturą kruszonkę. Dodać cukier, wymieszać. Wbić jajko, zagnieść ciasto. Schłodzić przez 30 min. w lodówce. Formę do tarty z wyjmowanym dnem wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować, ułożyć w foremce, obciąć nożem wystające brzegi. Wyłożyć na ciasto papier, obciążyć specjalnymi kulkami, fasolą, ryżem lub grochem. Piec w nagrzanym do 190 st. C piekarniku przez 10 min. Następnie usunąć papier i obciążenie i dopiekać kolejne 10-12 min., aż do zezłocenia.

Krem

• 400 g mascarpone w temp. pokojowej
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Serek przełożyć do miski, dodać cukier, ucierać mikserem, stopniowo dodając czekoladę.

Dodatkowo

• maliny
• wiórki kokosowe
• mięta do przybrania (opcjonalnie)

Na ostudzony spód wyłożyć krem i maliny. Przykryć i schłodzić w lodówce przez 6 h. Przed podaniem udekorować wiórkami kokosowymi i miętą.

źródło: przepis na spód - P. Herme