Kruche ciasto z wiśniami i kruszonką

Witam po krótkiej przerwie! Wróciłam wczoraj, a dzisiaj się aklimatyzuję, bo różnica ponad 20 stopni to dla mnie stanowczo za dużo (poza tym i tak należę do osób, które zakładają bluzę, gdy temperatura powietrza spada poniżej 24 st. C ;)). No i trzeba się powoli przyzwyczajać do wizji jesieni, deszczyku... Ale teraz jeszcze zaległe ciasto - kruche, z warstwą kakao, wiśniami (dlatego nadzienie to taka 'czekowiśnia'), i zatopioną w nich kruszonką. Pycha!

Uwaga: Przygotowanie ciasta najlepiej zacząć od zrobienia nadzienia.

Składniki

Nadzienie

• 2 kg wiśni
• ok. 200 g cukru lub więcej do smaku
• opakowanie budyniu śmietankowego

Wiśnie umyć, oczyścić, wydrylować. Zasypać cukrem i dusić w dużym garnku. Budyń rozmieszać w kilku łyżkach soku, który puszczą wiśnie. Dodać do masy i wymieszać energicznie, żeby nie powstały grudki. Gotować jeszcze chwilę, aż masa zgęstnieje. Ostudzić (ja zostawiłam masę na noc w chłodnym miejscu i ciasto robiłam dopiero kolejnego ranka).

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g cukru
• 1-2 łyżki cukru z wanilią
• 2 jajka
• 200 g masła

Wszystkie składniki przełożyć do miski i zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć na dno formy o wym. 21 x 37 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Podpiec w 180 st. C przez 10 min.

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g masła

Zagnieść opuszkami palców kruszonkę.

Dodatkowo

• kakao
• cukier puder

Na lekko ostudzone ciasto posypane grubą warstwą gorzkiego kakao (przez sitko) wyłożyć masę wiśniową. Posypać kruszonką. Piec w 180 st. C przez 45-50 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

źródło: lekko zmodyfikowany przepis z książki 'Ciasta jak u Mamy' Dr. Oetkera