Razowa szarlotka z chrupiącym wierzchem

Powiem Wam, że uwielbiam jesień za wszelkie owocowe i warzywne dary, a już szczególnie za jabłka, które są moim uzależnieniem. Dzień bez jabłka dniem straconym, dlatego już pod koniec sierpnia ze zniecierpliwieniem czekam na świeżą dostawę. I specjalnie do magazynu Green Canoe zrobiłam szarlotkę - półkruche ciasto z dodatkiem mąki razowej i cynamonu, otulające słodkie jabłka, z zapieczoną skorupką z orzechów i trzcinowego cukru. Zapach nieziemski, smak równie dobry, jak z mąki pszennej jasnej (przekonuję Tatę i brata do razowych wypieków, mówiąc dopiero po zjedzeniu blachy ciasta z jakiej mąki było). Polecam :-)

Składniki

• 150 g margaryny
• 3 duże żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• szklanka mąki pszennej tortowej
• szklanka mąki pszennej razowej
• szczypta soli
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki śmietany 12%
• 700 g słodkich jabłek (waga po obraniu), pokrojonych na plasterki

Dodatkowo

• 4 łyżki bułki tartej
• jajko, roztrzepane
• 75 g orzechów włoskich bez skórek, posiekanych
• 75 g cukru (u mnie trzcinowy)
• duża szczypta soli (opcjonalnie)

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części - ok. 2/3 całości i 1/3. Dno formy wyłożonej papierem do pieczenia o wym. ok. 25 x 21 cm wylepić większą częścią ciasta. Posypać bułką tartą i wyłożyć jabłka. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować resztę ciasta na wymiar foremki i przykryć nim warstwę jabłek. Wstawić na 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Następnie wyjąć, posmarować jajkiem, posypać orzechami i cukrem opcjonalnie wymieszanym z solą. Piec kolejne 30 min. do zrumienienia orzechów i delikatnego rozpuszczenia się cukru.