Ciasteczka z kleiku ryżowego i bukiet z lizaków

Na początku kilka słów o bukiecie, który dostałam od Kasi (mojej pomysłowej koleżanki :*) przedwczoraj. Nie mogłam się nim nie pochwalić! Pierwszy raz w życiu dostałam takie 'kwiaty'! :D

Odnośnie ciasteczek: przepis otrzymałam od Babci mojej kuzynki, sprawdzony przez nią wielokrotnie, przeze mnie zresztą też. Te ciastka kojarzą mi się z wyjazdami na narty, zawsze robię podwójną porcję. Są bardzo dobre, miękkie, pachnące i kokosowe. I nie zdarzyło mi się jeszcze, aby nie wyszły.

Składniki (2 blachy)

• 200 g miękkiego masła lub margaryny
• szklanka cukru
• 3 jajka
• paczka kleiku ryżowego (170 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło lub margarynę utrzeć do białości z cukrem. Dodać jajka, po jednym, miksować. Kleik wymieszać z proszkiem do pieczenia i śmietaną, wsypać do masy maślanej, dobrze połączyć. Formować kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtaczać w wiórkach kokosowych, lekko spłaszczać. Układać na blaszce do pieczenia wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez ok. 25 minut.

Chlebek bananowo-kokosowy

Doszłam dziś do wniosku, że moje zauroczenie Nigellą nigdy się nie skończy ;). Pomijając to, że jest ona moim kulinarnym guru, to uważam ją za bardzo urodziwą kobietę. Aktualnie zaczytuję się jej książką 'Kitchen' i momentami żałuję, że mój blog jest tylko o słodyczach, bo niektóre stamtąd dania są genialne! Ale wracając do chlebka - w oryginale z suszonymi wiśniami, u mnie bez, za to z czekoladową kołderką na wierzchu. Polecam :)

Składniki

• 125 g masła o temperaturze pokojowej
• 4 średniej wielkości banany (ok. 500 g przed obraniem)
• 150 g miałkiego cukru
• 2 jajka
• 175 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g wiórek kokosowych + do dekoracji
• 60 g czekolady mlecznej lub deserowej

Piekarnik rozgrzać do 170 st. C. Keksówkę o długości 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Masło roztopić. Obrać banany, rozgnieść je w miseczce. Cukier zmiksować z przestudzonym, stopionym masłem, dodać banany, i jajka, nadal miksując. Wmieszać łyżką mąkę, proszek i sodę. Na koniec dodać wiórki. Wszystko dobrze wymieszać, by składniki się połączyły. Przełożyć do przygotowanej foremki, wygładzić wierzch. Piec ok. 50 min. Po upieczeniu pozostawić w foremce, a po upływie 10 min. wyłożyć na kratkę kuchenną. Kiedy wystygnie, rozpuścić czekoladę i polać wierzch ciasta. Posypać wiórkami.

Smacznego! :)

Mrożony sernik z masłem orzechowym

To taki sernik-nie-sernik. Tak naprawdę jest w nim mało sera, ale to nie przeszkodziło mu w byciu deserowym królem ;). A tak całkiem poważnie, bardzo nam posmakowało takie połączenie smaków, sernik smakuje jak dwuwarstwowe, domowe lody orzechowo-czekoladowe, jest kremowy (nawet po 2 dniach w zamrażalniku). Słodki smak równoważą słone orzeszki. Tylko nie miałam cierpliwości do czekania aż masa orzechowa się zamrozi, więc wyszły mi wzorki ;). Przepis zmodyfikowany, z książki Garfielda.

Składniki 
Spód

• 2 szklanki pokruszonych ciasteczek pełnoziarnistych (ok. 200 g)
• 80 g masła, stopionego
• 4 łyżki orzeszków ziemnych (solonych)

Masło wymieszać z ciasteczkami. Orzechy posiekać na mniejsze części, dołożyć do masy ciasteczkowej, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem. Masę wcisnąć w dno, wyrównać. Wstawić do zamrażalki.

Masa orzechowa

• szklanka masła orzechowego (gładkiego)
• 110 g serka kremowego
• 6 czubatych łyżek cukru pudru
• 250 g śmietanki kremówki, 36%

Serek ubić z cukrem, dodać masło orzechowe i zmiksować. Wlać śmietankę, znów zmiksować na gładką masę. Wylać na ciasteczkowy spód, zamrozić.

Masa czekoladowa

• 250 g śmietany kremówki
• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej

Czekoladę pokruszyć, włożyć do miseczki. Śmietanę podgrzać, aby była gorąca, nie można doprowadzić do wrzenia! Zalać czekoladę, ostawić na bok. Za ok. 2 minuty przemieszać masę, wystudzić. Wylać na masę orzechową. Wstawić do zamrażalnika (u mnie sernik stał tam całą noc).

Lody z dulce de leche

Domowe lody są pyszne. Bez względu na to, czy są waniliowe, owocowe, czekoladowe, bakaliowe, czy jakiekolwiek inne... Bez względu na sposób przygotowania... Wiadomo, że im tłustsze, tym bardziej kremowe, ale czy mocno zmrożone lody owocowe nie mogą być dobre? Oczywiście, że mogą! :)
Poniższe lody są w stylu mojego brata. Plasują się u niego na drugim miejscu, zaraz po krówkowych. Polecam obie wersje.

PS Ostatnio mam mało czasu na odwiedzanie Waszych blogów... Mam nadzieję, że niedługo znajdę wolną chwilę i nadrobię wszystkie zaległości.

Składniki

• 320 g masy krówkowej
• 400 ml mleka
• 250 ml kremówki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mleko podgrzać na małym ogniu z masą krówkową, mieszając trzepaczką. Nie gotować, dulce de leche ma się tylko rozpuścić. Ostudzić. Dodać kremówkę i ekstrakt, wymieszać. Schłodzić do temperatury lodówkowej. Przelać do pojemnika, zamrozić. Co jakiś czas wyciągać z zamrażalki i miksować - zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu.

Murzynek z malinami

'Zrób Murzynka. Najlepiej z malinami!' - Maciek (brat) wiercił mi dziurę w brzuchu. Znalazłam przepis, ukręciłam ciasto, wszystko pięknie, wkładam brytfankę do piekarnika, odwracam się... I oczywiście, nie ubiłam białek i nie dodałam do ciasta... Ale na szczęście wyszło, nawet bez tego. Chociaż na pewno oryginał jest wyższy i bardziej puszysty. Polecam więc jednak trzymać się przepisu. ;)

+ wybaczcie zdjęcie, polewa była jeszcze niezastygnięta i pokroiłam ciasto gorące, nie mogłam się powstrzymać ;)

Składniki

• 25 dag masła lub margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 4 jajka
• 4 płaskie łyżki kakao
• 110 ml wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 ml czerwonego wina
• ok. 200 g malin

Masło, cukier, kakao i wodę zagotować. Odlać pół szklanki na polewę, resztę przestudzić.

Do chłodnej masy wbić żółtka, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać alkohol i wymieszać.

Ostrożnie połączyć z ubitą pianą z białek. Piec około godziny w 180-200 (ja piekłam w 190 przez równą godzinę) st. C w dwóch małych (o pojemności ok. 1 l) lub jednej dużej keksówce wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą albo wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika wierzch ciasta posypać malinami. Po opieczeniu i wystudzeniu polać polewą i odstawić do zastygnięcia.