Muffiny bananowo-czekoladowe

"Madziu, a może zrobiłabyś dla mnie coś słodkiego na Święta?" - zapytał mój kolega na kilka dni przed klasową wigilią. Automatycznie odpowiedziałam, że jasne, mogę mu przynieść makowiec, sernik, może jakieś pierniczki, co wybiera? A on, z rozbrajającą szczerością stwierdził, że najbardziej lubi moje czekoladowe babeczki. W zasadzie nie moje, bo z przepisu Nigelli (można je znaleźć w książce "Kuchnia. Przepisy z serca domu"), co nie zmienia faktu, że je uwielbiam! Są wilgotne, pachną obłędnie podczas pieczenia - jak wszystko, co z bananem. Kakao skutecznie maskuje ciemniejące owoce... Chociaż nie wiem, czy muffiny wytrzymają aż tyle. U mnie rozchodzą się zawsze w jeden wieczór, bo zwykle piekę je właśnie na kolację. Smakują wyśmienicie ze szklanką gorącego kakao...
A w ogóle to... Witam Was ciepło w Nowym Roku! Przechodzicie od dziś na dietę?

Składniki (12 muffinek)

• 3 bardzo dojrzałe (a najlepiej przejrzałe) banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 100 g jasnego cukru trzcinowego
• 225 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao najlepszej jakości, przesiane
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C i wyłożyć blaszkę do mufinek papierowymi foremkami. Banany rozgnieść widelcem. Nadal rozgniatając, dodać olej, a potem jajka i cukier (można wszystko po prostu zmiksować). Zmieszać mąkę, kakao i sodę oczyszczoną i dodać tę mieszaninę, lekko ucierając, do masy bananowej, a potem łyżką przełożyć ciasto do przygotowanych foremek. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż mufinki się przyrumienią. Odstawić w formie, by nieco przestygły, a potem wyłożyć na metalową kratkę.

Lekcje, gazety, jabłka pokrojone na kawałki (odkąd mam zdjęty aparat ortodontyczny  - a już minął ponad rok od tego czasu - mam awersję przed ich gryzieniem), bałagan jak zwykle, gdy się uczę, wieczór i gorące jeszcze muffiny...

Jesteście pewni swojej decyzji o odchudzaniu? ;>