Uwagi praktyczne

ZANIM SKORZYSTASZ Z PRZEPISU...

kilka uwag praktycznych ;)

• to, co akurat nasunęło mi się na myśl
• strona będzie aktualizowana
• zawsze chętnie odpowiem na wszystkie pytania, więc w razie wątpliwości proszę pisać w komentarzach pod konkretnymi postami

KILKA UWAG PRAKTYCZNYCH

• szklanka, której używam to standardowa szklanka po nutelli ;) która na pewno znajduje się w każdym domu; ma ona objętość ~200 ml
• kostka masła to 200 g
• kostka margaryny to 250 g
• czas pieczenia jest czasem sugerowanym - pamiętajcie zawsze wierzyć swojej intuicji: jeśli ciasto wydaje się Wam niedopieczone - pieczcie je dłużej, jeśli zaś za bardzo się pali - skróćcie czas pieczenia
• zwykle piekę bez termoobiegu, z funkcją góra-dół (chyba, że w przepisie jest zaznaczone inaczej)
• rzadko piekę serniki w kąpieli wodnej, bo mi nie smakują (są dla mnie zbyt wilgotne); oczywiście można je w ten sposób piec - info poniżej
• nie zaznaczam tego w każdym przepisie, ale składniki do sernika, ciast ucieranych, ciast na jogurcie, itd. muszą być wyjęte z lodówki wcześniej (jakieś 3 godziny), aby podczas przygotowywania ciasta miały temp. pokojową
• zawsze używam dużych, wiejskich jajek
• śmietana kremówka, jaką wykorzystuję to śmietana 36% - zawsze bardzo dobrze schłodzona
• ser do serników i deserów, którego używam to zazwyczaj zmielony już serek kanapkowy "Mój ulubiony" (pojemniki 200 g i 450 g); czasem sama mielę pełnotłusty, wiejski twaróg
• mleko w proszku zawsze pełnotłuste, nie odtłuszczone i granulowane
• mrożone owoce, które często wykorzystuję w wypiekach wrzucam do ciasta uprzednio nierozmrożone (chyba, że zaznaczone inaczej)
• jeśli wolisz mniej słodkie ciasta to w większości przepisów (oprócz przepisów na bezy) można zmniejszyć ilość cukru

JAK PRZYGOTOWAĆ KĄPIEL WODNĄ DLA SERNIKA ;)

• przygotowujemy blaszkę, w której będzie piekł się sernik i naczynie żaroodporne, w którym zmieści się blaszka z sernikiem
• spód blaszki wykładamy papierem do pieczenia
• z zewnątrz szczelnie owijamy ją folią aluminiową
• przygotowujemy spód i sernik zgodnie z przepisem, gdy jest gotowy wlewamy masę do blaszki i wstawiamy ją do naczynia żaroodpornego
• gotujemy wodę i gorącą wlewamy do naczynia żaroodpornego (w którym znajduje się już blacha z ciastem) do połowy wysokości blachy
• pieczemy zgodnie z przepisem

JAK PRZYGOTOWAĆ KĄPIEL WODNĄ DLA CZEKOLADY ;)

• potrzebujemy: garnka i miski (najlepiej metalowej), którą jesteśmy w stanie postawić na garnku w taki sposób, by się na nim opierała
• czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski
• do garnka lejemy wodę, ustawiamy na kuchni, włączamy gaz, stawiamy miskę z czekoladą
• czekamy, aż woda w garnku zacznie się ogrzewać, a czekolada rozpuszczać
• od czasu do czasu mieszamy łyżką rozpuszczającą się czekoladę
• jeśli trzeba ją stopić np. razem z masłem to od razu do miski wrzucamy również masło, uprzednio pozostawione w temp. pokojowej

CO TO ZNACZY "PIEC DO SUCHEGO PATYCZKA"?

• uchylamy piekarnik, w którym piecze się ciasto
• w środek ciasta wbijamy patyczek do szaszłyków, wyciągamy go
• zamykamy piekarnik
• patrzymy, czy patyczek oblepiony jest ciastem: jeśli tak - pieczemy ciasto dłużej, bo jest w środku niedopieczone; jeśli nie - ciasto gotowe