Gwiazdkowe babeczki (mince pies)

Gdyby prymitywny pomysł ciastek z mincemeat (klik) Was nie przekonał, a perspektywa wyjedzenia łyżeczką całego słoiczka tego pysznego nadzienia nie satysfakcjonowała w 100%, postanowiłam zaproponować jeszcze jeden pomysł (również podpatrzony u Nigelli, a jakże!), a mianowicie kruche, pomarańczowe babeczki - oczywiście z mincemeat w roli głównej. I po raz kolejny się nie zawiodłam, babeczki są idealne. Rozeszły się niczym ciepłe bułeczki, wśród wielu zachwytów. Polecamy (ja i domownicy ;-)). 

Miłego, piątkowego popołudnia!

Składniki  (wg Nigelli 36 babeczek, mnie wyszło 18)

• 240 g mąki
• 60 g margaryny do pieczenia
• 60 g zimnego masła
• sok z 1 pomarańczy, wyciśnięty wcześniej i schłodzony w lodówce
• szczypta soli
• ok. 350 g nadzienia mincemeat
• cukier puder do oprószenia

Mąkę wsypać do miski, dodać zimne, pokrojone masło i margarynę, wlać schłodzony sok z pomarańczy, dodać sól i zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na 20 min. Rozwałkować ciasto, wyciąć szklanką lub radełkiem kółka i foremką w kształcie gwiazdek ciasteczka. Blachę do muffin lekko natłuścić, kółka z ciasta włożyć we wgłębienia, formując babeczkę. Do każdej nałożyć nadzienie, na wierch położyć ciasteczko, ew. posmarować roztrzepanym jajkiem (ja smarowałam, mają ładniejszą barwę po upieczeniu). Piec w 220 st. C przez ok. 10-15 min., do zarumienienia. Po upieczeniu obficie posypać cukrem pudrem. Smacznego!

źródło: Nigella świątecznie