Jagodzianki orkiszowe

Lato bez jagodzianek? No way! Dobra, trochę Was oszukuję, bo mimo że ostatnio widziałam jeszcze jagody - na ryneczku nie mogłam ich dostać, więc po prostu do swoich bułeczek napakowałam borówki, co też uważam za dobre rozwiązanie, bo owoców można dać duuuużo, bez większych obaw o wypłynięcie - jagody mają więcej wody, niż borówki. A poza tym zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową jasną. Nie wiem, dlaczego kiedyś się do niej zraziłam i zupełnie przestałam jej używać. Błąd. Zastanawiam się tylko, jak powinnam je nazwać? Borówczanki? :-)

Składniki (16-20 bułeczek)

Zaczyn

• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej

Ciasto

• 3 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 65 g roztopionej margaryny
• 40 ml oleju
• 1 żółtko

Dodatkowo

• ok.1 litr borówek (lub jagód)
• jajko do smarowania
  
  

Kruszonka

• 100 g masła
• 100 g cukru (w tym trochę waniliowego)
• 150 g mąki

Wszystkie składniki kruszonki wymieszać opuszkami palców. Mleko podgrzać. 4 łyżki odlać do kubeczka i dodać do niego resztę składników zaczynu, odstawić, aż ruszy. Resztę mleka wymieszać z połową cukru, a drugą połowę utrzeć mikserem z żółtkiem na puszystą, jasną masę. Do miski przesiać mąkę, dodać margarynę, olej, utarte żółtko i zaczyn. Wyrobić ciasto – gładkie, miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce. Formować placuszki pożądanej wielkości, nadziewać borówkami lub jagodami. Odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na 20 min. do napuszenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką. Piec w 200 st. C przez 15-20 min.

źródło: klik