Miniaturowa babka z niespodzianką + szybki deser

Miniaturowe ciasteczko z niezbyt imponującym wyglądem z zewnątrz, ozdobione skromnie i nie do końca zgodnie z planem, bowiem nie wyszedł mi kształt kulisty. Niemniej podobno liczy się wnętrze, a to już robi wrażenie, bowiem po rozkrojeniu ciastka ze środka wysypują się czekoladowe cukierki. Fajne, prawda? :-)

Składniki (1 babeczka, należy upiec 2)

• 1/4 kostki margaryny (~65 g)
• duże jajko
• 1/4 szklanki cukru
• łyżeczka cukru z wanilią
• pół szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka kakao
• łyżka mleka
• szczypta soli

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią. Dodać jajko, zmiksować. Dodać mąkę przesianą z proszkiem, kakao i solą, dolać mleko i zmiksować. Przełożyć do foremki (na miniaturową babkę, ale nie na babeczki) wysmarowanej masłem i wstawić na 30 min. do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Wyjąć, wystudzić. Ściąć wierzch, wydrążyć środek.

Krem

• 150 g serka śmietankowego
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• pół kostki masła (~100 g)

Serek utrzeć z masłem i cukrem na puszystą, sztywną masę. Można dodać trochę ulubionego aromatu, ziarenka z wanilii, cynamonu, co lubicie.

Dodatkowo

• garść ulubionych czekoladowych cukierków (u mnie: orzechy arachidowe w czekoladzie, groszki z belgijskiej białej czekolady, nadziewane cukierki czekoladowo-jogurtowe, czekoladowo-truskawkowe, czekoladowo-karmelowe, czekolada ritter z nadzieniem jogurtowym)
• posypka czekoladowa, tzw. maczek

Uwaga: upiekłam 1 babeczkę i przecięłam ją na pół, jednak stwierdzam, że bardziej kulisty, proporcjonalny wygląd uzyskamy, gdy użyjemy 'spodów' od babeczek, tj. po upieczeniu zetniemy nadmiernie wyrośnięty wierch i wydrążymy tylko 'spód'.

Wykończenie: do jednej babeczki włożyć cukierki, przykryć drugą babeczką, tak by nic ze środka nie wystawało, nie uciekało, etc.. Z wierzchu posmarować kremem i dowolnie udekorować. Przechowywać w lodówce.

PS Zostało mi trochę kremu (ewentualnie można go jeszcze dorobić) oraz środek z ciasta, którego szkoda było wyrzucać, więc zrobiłam szybki deser.

Składniki (2 malutkie porcje lub 1 duża)

2 brzoskwinie umyć, obrać, pokroić na kawałki i umieścić w garnuszku, podlewając odrobiną wody. Gotować do zmięknięcia owoców. Gorący mus brzoskwiniowy przełożyć do szklanek lub pucharków, nałożyć pokruszone ciasto, krem i całość posypać garścią cukierków - u mnie miniaturowe krówki, belgijska biała czekolada w formie groszków i niezastąpione orzechy arachidowe w czekoladzie :-)