Ciasto biszkoptowe z kawą i wafelkami

Są takie ciasta, które - gdy wpadną nam 'w oko' - potrafimy robić niemalże dzień w dzień, a już na pewno co tydzień, na niedzielę. Później się o nich zapomina, szuka nowych rzeczy i nagle - zupełnie niespodziewanie - natrafia na stary przepis, który przecież jest tak dobry! I znów zaczyna się ciągłe pieczenie tego samego ciasta... Przepis na dzisiejsze ciasto pochodzi (prawdopodobnie) od koleżanki mojej Mamy. Jest to wypiek dedykowany wszystkim tym, którzy nie przepadają za przesłodzonymi, lepkimi słodyczami, natomiast preferują gorzką kawę i stonowane pod względem ilości cukru ciasta.

Składniki

• 7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 7 łyżeczek cappuccino waniliowego
• 50-100 ml alkoholu (w zależności od upodobania)
• 5 łyżeczek cukru 'z górką'
• 1/2 l śmietany 36%
• 3 serki homogenizowane waniliowe (np. Danio), łącznie 450 g
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 duże lub 3 małe batoniki, np. 'Grześki' lub 'Prince Polo' (łącznie 100-120 g)

Upiec biszkopt (np. ten). Przekroić na pół i nasączyć go w szachownicę połową ponczu przygotowanego z kawy, cappuccino i cukru rozpuszczonych w 150 ml gorącej wody i alkoholu. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać serki i żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Tężejącą masę wyłożyć na nasączoną połówkę biszkoptu (trzeba zostawić niewielką ilość śmietany, żeby pokryć jego wierzchnią część), przykryć drugą częścią, nasączyć ponczem (trzeba to robić szybko, bo resztka masy szybko tężeje), pokryć śmietaną i posypać startymi na tarce o dużych oczkach batonikami. Wstawić do lodówki albo jakiegoś innego, chłodnego pomieszczenia. Pokroić na kawałki i delektować się wspaniałym smakiem ;-)

zdjęcie w przekroju niebawem