Frykadele serowe z musem malinowym i migdałami

Frykadele to tak naprawdę mięsne lub rybne klopsy w kształcie kulek lub lekko spłaszczonych walców, w związku z czym te placuszki nie powinny się tak nazywać. Mimo to, nie będę zmieniać tytułu czy określenia, u nas nazywa się je frykadelami, a zresztą - nie o nazewnictwo tu chodzi. Robię je od jakiegoś czasu, bo mi smakują, aczkolwiek są dość specyficzne, trochę... gumowate? Z grudkami sera i same w sobie mało słodkie (dosypywałam do ciasta więcej cukru, palą się z wierzchu, a w środku są niedopieczone), więc za to można pozwolić sobie na słodszy mus. Fajnie smakują też z serkiem waniliowym albo samym cukrem pudrem. A za jakiś czas postaram się pokazać Wam wytrawną wersję ;). Przepis, nie mam pojęcia skąd, od kilku dobrych lat znajduje się w moim zeszycie.

Składniki
Frykadele

• 250 g twarogu
• 1 małe jajko
• 50 g mąki pszennej
• 50 g kaszy manny
• kilka kropli olejku migdałowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• łyżka cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Formować kuleczki/walce i spłaszczać, smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu, po około 7 minut z każdej strony (na małym ogniu).

Mus malinowy

• 300 g mrożonych malin
• 4 łyżki cukru (+/-, do smaku)
• 3 łyżki wody
• łyżka budyniu waniliowego
• płatki migdałowe - do posypania

Zamrożone maliny i cukier umieścić w rondlu. Budyń wymieszać z wodą, tak, aby ni było grudek. Owoce doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień, rozgotować. Można przetrzeć przez sitko, ja tego nie robię, bo wolę czuć pestki. Znów zagotować, wlać budyń, chwilę jeszcze potrzymać na gazie. Przykryć pokrywką i trzymać w ciepłym miejscu aż do podania frykadeli (równie dobrze można mus ochłodzić i takim polać placki).