Scones owsiano-kokosowe

Jak widać, zakochałam się w scones i obawiam się, że ta miłość szybko nie minie... Już szukam kolejnych inspiracji w internecie. Dziś postawiłam na ich zdrową wersję (przepis znalazłam u Kikimory), która jest zupełnie inna. Przede wszystkim bułeczki są cięższe, bardziej gliniaste i syte. Mnie bardzo smakują, do czego przyczynia się dodatek płatków owsianych i kokosu... Polecam spróbować, szczególnie "dietującym" ;)


Składniki

• 300 g mąki owsianej (może być ze zblendowanych płatków)
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej + do podsypywania
• łyżeczka sody
• łyżeczka soli
• 8 łyżek wiórków kokosowych + do posypania
• jajko
• maślanka (mniej niż 400 ml)
• 4 łyżki syropu z agawy (60 ml)
• żółtko roztrzepane z mlekiem do posmarowania

W dużej misce połączyć suche składniki. Do dzbanka z miarką wbić jajko, dopełnić maślanką do 400 ml i dolać syrop z agawy, wymieszać. Dolać mokre składniki do suchych, wymieszać. Wyłożyć na stolnicę i szybko zagnieść podsypując mąką. Uformować dość gruby, okrągły placek, spłaszczyć go lekko rękami. Foremką wycinać bułeczki i ułożyć je na papierze do pieczenia. Posmarować żółtkiem z mlekiem i posypać wiórkami kokosowymi. Piec najpierw w 230 st. C przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 220 i piec jeszcze 5-7 minut. Najlepiej jeść je ciepłe przełożone ulubionymi dodatkami (masłem, jogurtem, dżemem, Nutellą, masłem orzechowym, owocami...) - u mnie konfitura malinowa, jogurt gruszkowo-waniliowy i posiekane migdały.