Puszysty piernik pełnoziarnisty

Jeśli jeszcze macie wątpliwości co do używania mąki razowej w słodkich wypiekach - polecam dodanie jej do piernika. Nawet jej przeciwnicy nie są w stanie wyczuć, że to ciasto jest w pełni pełnoziarniste, bowiem kilkukrotne przesianie mąki skutecznie ją spulchnia, a intensywne przyprawy nieco tłumią jej specyficzny smak. Spróbujcie! :-)

Składniki

• 175 g miękkiego masła
• 180 g fruktozy *
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 plaska łyżeczka mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 płaska łyżeczka soli
• duża szczypta kurkumy
• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 pełna łyżeczka sody
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 100 ml maślanki (lub kefiru)
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść drobnych rodzynek 

Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą, przesiać 3 krotnie (to ważne!). Masło utrzeć z cukrem (lub fruktozą). Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Dodać cynamon, goździki, imbir, gałkę, sól, kurkumę, zmiksować. Następnie dodawać mąkę na przemian z śmietaną i kefirem. Na samym końcu wmieszać orzechy i rodzynki, wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy (pełna dowolność w rozmiarze - wszystko zależy, jak chcemy później piernik pokroić). Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 45 min. (krócej, jeśli foremka jest bardzo płaska). Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy piernik jest dopieczony w środku.

* autorka przepisu używa fruktozy, ja zastąpiłam ją ok. 220-250 g cukru trzcinowego

źródło: klik