Placek półkruchy z papierówkami (vel szarlotka)

Szarlotka (albo jabłecznik - wciąż nie widzę różnicy... Never mind) to zawsze przełom. Gdy pojawiają się pierwsze jabłka, lato zaczyna toczyć wojnę z nieuchronnością jesieni, żółtymi listkami, chłodniejszymi porankami, krótszym dniem, bardziej pomarańczowym niż w czerwcu czy lipcu promieniami słonecznymi (czy to tylko moje odczucie, czy Wy też macie wrażenie, że jesienią słońce ma cieplejszy, bardziej brązowy odcień?). Lubię tę porę, lubię zapach jabłek i cynamonu, wypełniający cały dom. I mimo pewnej tęsknoty, która niebawem zacznie mnie ogarniać, naprawdę twierdzę, że zmienność jest konieczna...

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 130 g cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• kilka łyżek śmietany (ok. 3-4)

Mąkę wymieszać z proszkiem. Posiekać na stolnicy z masłem. Dodać cukier puder i wymieszać.W środku zrobić dołek, włożyć do niego żółtka, 2 łyżki śmietany i dodać ekstrakt. Zarobić ciasto, w razie potrzeby dodać resztę śmietany. Zawinąć w folię i schłodzić przez 30 min. w lodówce.

Jabłka

• 1,2 kg papierówek
• 70 g cukru
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• kilka utłuczonych goździków (opcjonalnie)
• sok z 1/2 cytryny

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cukrem, doprawić przyprawami i sokiem z cytryny. Wymieszać.

Dodatkowo

• cukier puder do oprószenia
• 3 łyżki bułki tartej 

Ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3 całości). Większą rozwałkować na wielkość blachy (20x36 cm), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka. Mniejszą rozwałkować (również na wymiary blaszki), przenieść na wałku na wierzch jabłek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.


znalazłam dzisiaj, sprzed dwóch lat:

uwielbiam!

źródło: książka "Nastolatki gotują"