Muffiny waniliowe z porzeczkami i kruszonką

Zdecydowanie najczęściej robię waniliowe muffinki - przyznam szczerze, że gdy jestem w Łodzi nawet nie stosuję się do żadnego przepisu, tylko wyciągam wszystkie podstawowe składniki na wierzch, żeby o niczym nie zapomnieć ;) i szybko rozdzielam je na dwie miski: suche i mokre. Potem dorzucam tylko ulubione dodatki (np. surową żurawinę), posypuję kruszonką i za 20 minut mam babeczki do kawy. Dziś zapraszam na wersję z czerwonymi porzeczkami :)

Składniki (10-12 babeczek)

• 60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• duże jajko
• 100 ml mleka
• 160 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 110 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 3/4 szklanki czerwonych porzeczek, umytych

Kruszonka

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 90 g mąki pszennej

Wszystkie składniki wymieszać na kruszonkę.

Mokre składniki (mleko, jajko, masło) wymieszać w jednej misce.  Suche (mąkę, sól, cukier, proszek, ziarenka wanilii) - w drugiej. Mokre wlać do suchych, wymieszać szybko i niedbale. Wrzucić do ciasta porzeczki, jeszcze raz wymieszać łyżką. Rozłożyć do przygotowanej formy wyłożonej papilotkami. Posypać kruszonką. Piec 20 min. w 200 st. C.