Drożdżowe ślimaczki z dynią

To już moja ostatnia propozycja do tegorocznego Festiwalu Dyni. Zrobiłam te bułeczki, bo wszyscy uwielbiamy cynamonki, a te są bardzo podobne, więc wiedziałam, ze nam posmakują. Miękkie, drożdżowe, bardzo aromatyczne, o ciekawym kolorze. To był strzał w 10! Oryginał tu.
 

Składniki
Ciasto

• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

Nadzienie

• 90 g masła, roztopionego
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki cukru brązowego
  
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków

W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, przyprawy i suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Masło rozpuścić; przestudzone wymieszać z mlekiem, wodą, jajkiem, puree z dyni i dodać do mąki. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). W międzyczasie przygotować nadzienie: masło roztopić, cukry wymieszać z przyprawami. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać mieszanką cukru z przyprawami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 15 części, z których otrzymamy 15 bułeczek - ślimaków.

Bułeczki układać w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać) na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 25 x 30 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w temperaturze 190º przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.

Pralinki kokosowe

Lubicie pralinki? Na pewno! Mają same zalety... Są małe, są pyszne, są czekoladowe... Ja ostatnio bardzo się w nich rozsmakowałam, więc za jednym zamachem zrobiłam 3 wersje: kokosową, kawową (nie zdążyłam ze zdjęciami;)) i tą (znowu...), z toffiee. Wszystkie pyszne i zjedzone do końca. Przepis z WŻ.


Składniki (16 pralinek)

• 3 łyżki masła
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietanki
• 20 g białej czekolady *
• 25 g wiórków kokosowych
• 120 gram czekolady gorzkiej **
• 20 g białej czekolady do dekoracji

Czekoladę gorzka rozpuścić w kąpieli wodnej i za pomocą pędzelka wysmarować foremkę do lodów. Następnie włożyć do lodówki, aby czekolada stwardniała. Kiedy czekolada będzie wystarczająco twarda, czynność powtórzyć (nałożyć tyle czekolady, aby miała grubość około 3mm).Foremkę znowu umieścić w lodówce.
Przygotować masę: białą czekoladę (20 g) stopić w kąpieli wodnej. Dodać miękkie masło, wiórki kokosowe (można je jeszcze zmielić jeżeli są duże) i śmietankę. Wszystko dobrze wymieszać. Tak przygotowanym nadzieniem napełnić pralinki do połowy. Resztą gorzkiej czekolady przykryć nadzienie. Foremkę wstawić do lodówki.
Kiedy czekolada lekko stwardnieje zebrać nadmiar czekolady i ponownie wstawić do lodówki. Schłodzone pralinki wyjąć z foremki i udekorować rozpuszczoną białą czekoladą.

* ja się pomyliłam i dodałam całą tabliczkę ;)
** u mnie gorzka z mleczną pół na pół

Ciasto piernikowe z kremem

Wymyśliłam sobie, że zrobię jakieś ciasto z piernikiem. W zasadzie do końca nie wiedziałam, jak to wyjdzie, ale udało się. W dodatku smacznie i efektownie - przyznajcie, że takie wysokie, wielowarstwowe ciasta wyglądają ładnie. ;)

Przepisy na kolejne warstwy tu, tu, tu i tu. Masę trochę zmieniłam, dodałam więcej cukru i pominęłam brzoskwinie.

Składniki na biszkopt

• 6 jajek
• 22 dag cukru
• 5 łyżek wody
• 8 dag mąki pszennej
• 6 dag mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao

Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywną pianę z połową cukru, żółtka utrzeć z drugą połową i wodą na kogel-mogel. Mąki przesiać z kakao, dodać do żółtek, delikatnie wmieszać pianę z białek. Piec w 180 st. C przez ok. 40 min.

Składniki na piernik

• 25 dag mąki pszennej
• 15 dag miodu
• 75 g cukru
• 75 g masła
• 100 ml śmietany (18%)
• 2 jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 g przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka kakao

Miękkie masło utrzeć z cukrem i lekko podgrzanym miodem. Jajka rozdzielić, do masy dodać żółtka, po jednym, cały czas miksując. Dodać śmietanę, wymieszać, następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy. Na końcu dodać przyprawy i kakao, jeszcze raz wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez 30-40 min., sprawdzić patyczkiem i piec dłużej, jeśli jest mokry od ciasta.

Składniki na krem

• 500 ml śmietany kremówki
• 500 g mielonego twarogu
• 12 łyżek cukru
• 4 łyżki żelatyny
• pół szklanki wody

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem, stopniowo dodawać ser, ciągle miksując. Dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Zmiksować.


Składniki na poncz

• 200 ml gorącej wody
• 3 łyżeczki cukru
• sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki wymieszać.


Składniki na polewę

• 1/2 margaryny
• 6 łyżek mleka
• 3 łyżki kakao
• 8 łyżek cukru

Rozpuścić margarynę, dodać mleko, kakao i cukier. Gotować przez kilka minut, mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.

W blaszce, w której piekły się placki ułożyć biszkopt, nasączyć. Wyłożyć masę, przykryć piernikiem, lekko docisnąć, znów nasączyć. Gęstniejącą polewą równomiernie polać ciasto. Wstawić do lodówki lub innego, chłodnego miejsca na kilka godzin.

Jesień? ...

Lubię jesień.
Lubię robić zdjęcia liściom. :)
I lubię góry.

A zmierzam do tego, żeby poinformować, iż jadę na wycieczkę (właśnie w góry), więc wrócę w sobotę. Także już dzisiaj zapraszam na kilka smakołyków, które - przy dobrym wietrze - pojawią się w przyszłym tygodniu. Albo może jeszcze w weekend.

Pozdrawiam ciepło
Magda

Ciastka podwójnie czekoladowe

Uwielbiam piec ciastka! Nie wiem, dlaczego, ale się nad tym nie zastanawiam. Po prostu lubię i niech tak zostanie. A później fotografować. Ładnie 'pozują', prawda? ;) Tyle tylko, że te dwa, które trzyma mój brat (tak, tak, wszystkie były dla niego) są akurat z porcji spieczonych (za długo trzymałam je w piekarniku, przez przypadek). Natomiast reszta - na szczęście - w porządku.

Składniki (ok. 8 dużych ciastek)

• 70 g masła
• 90 g cukru
  
• 100 g mąki
• 2 małe jajka
  
• 50 g gorzkiej czekolady
  
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g czekolady, posiekanej (tym razem gorzka i mleczna pół na pół; ostatnio robiłam z białą - polecam też tą wersję**) lub groszków czekoladowych

Masło ubić z cukrem przy pomocy miksera, dodać jajko, zmiksować. Do masy dodać mąkę przesianą z proszkiem i solą oraz ekstrakt. Wszystko zmiksować. Na końcu wkręcić do ciasta czekoladę. Ciastka wykładać na blachę przy pomocy łyżki do lodów (masa jest dość lepka) w dużych odległościach - ciastka rozpłyną się i urosną. Piec w 180 st. C przez 20 min.

* przepis na ciastka, które są w pudełku razem z wyżej opisanymi znajdziecie tutaj.
** wersja z białą czekoladą była ładniejsza, ale miałam wtedy problemy z aparatem. ;))